会长黄水晶(Pauline) 自1991年创立日式精品咖啡品牌百佳咖啡(Pokka)，一直坚持提升咖啡豆的品质与冲制咖啡的技术，更致力在香港推广精品咖啡文化，并于2013年创立精品咖啡顾问学会。

精品咖啡并不完全等同贵价咖啡，她将精品咖啡定义为「精挑细选品质好的咖啡」。透过专业的咖啡评鉴，追溯咖啡豆的生产源头，找出影响咖啡风味的原因，并维持品质咖啡豆的稳定性。她深信每粒咖啡豆都须经过人手挑选、亲自烘焙，才能将品质最优良的咖啡呈现给消费者；即使手工挑豆耗费时间及成本，她仍然坚持身体力行。

不说不知，咖啡豆在处理过程中，容易受环境因素影响，或被虫咬，或是发霉，又或是干掉的瑕疵豆等，皆会影响咖啡味道及口感，所以必须仔细检查。瑕疵豆及杂质如没有被挑出来，不仅味道酸涩难以入口，还可能造成心悸、胃痛等身体不良反应；反之，一杯经精心挑选及冲制的咖啡，多重口感将令消费者难以忘怀。