會長黃水晶(Pauline) 自1991年創立日式精品咖啡品牌百佳咖啡 (Pokka)，一直堅持提升咖啡豆的品質與沖製咖啡的技術，更致力在香港推廣精品咖啡文化，並於2013年創立精品咖啡顧問學會。

精品咖啡並不完全等同貴價咖啡，她將精品咖啡定義為「精挑細選品質好的咖啡」。透過專業的咖啡評鑑，追溯咖啡豆的生產源頭，找出影響咖啡風味的原因，並維持品質咖啡豆的穩定性。她深信每粒咖啡豆都須經過人手挑選、親自烘焙，才能將品質最優良的咖啡呈現給消費者；即使手工挑豆耗費時間及成本，她仍然堅持身體力行。

不説不知，咖啡豆在處理過程中，容易受環境因素影響，或被蟲咬，或是發霉，又或是乾掉的瑕疵豆等，皆會影響咖啡味道及口感，所以必須仔細檢查。瑕疵豆及雜質如沒有被挑出來，不僅味道酸澀難以入口，還可能造成心悸、胃痛等身體不良反應；反之，一杯經精心挑選及沖製的咖啡，多重口感將令消費者難以忘懷。