商業豆vs 精品豆
咖啡豆主要分為阿拉卡比,羅巴斯塔及利伯利卡等三大種類。以產量計,阿拉卡比佔世界咖啡量約69%,而羅巴斯塔及利伯利約則分別佔30%及1%。
阿拉卡比是市場上最受歡迎的咖啡豆,阿拉比卡咖啡樹從幼苗種植,大約要5年才會結果,其主要生長地區為西半球的高原地區,包括巴西、哥倫比亞及其他拉丁美洲國家,其中巴西與哥倫比亞分別為世界第一及第二大的咖啡生產國,生長高度超過2,000英呎,氣温適中且穩定的地區;巴西主要收成期為每年5至9月,哥倫比亞為4至6月,兩地的總產量約佔全球市場70%。
羅巴斯塔主要生長在地勢較低且熱的非洲及亞洲地區,象牙海岸為最主要產地,烏干達次之,印尼、越南、泰國、印度等,高度則在500至2000英呎之間。羅巴斯塔咖啡樹只需二至三年即可結果,印尼收獲期為每年的4至8月,越南為每年的10月至翌年的4月,總產量約佔全球市場30%。
就成份來看,阿拉比卡的咖啡因含量低(0.9-1.2%),脂肪含量比羅布斯塔多了60%,糖的含量則是兩倍,以至阿拉比卡的味道較甜、柔和,帶點梅果般的酸味。
阿拉比卡的綠原酸較低 (5.5-8%),而綠原酸除了可以抗氧化,也是抵抗害蟲的重要成份,因此阿拉比卡較容易受害蟲侵害,也容易受氣候影響,一般種植在較高海拔的地方,結的果實較少也較慢。
阿拉比卡的確較為高級,一般阿拉比卡咖啡豆價錢是羅布斯塔的兩倍。